Vanligvis brukt for forebygging av gjær og mugg Natamycin

Natamycin, også kjent som pimaricin, brukes ofte til å forebygge gjær og mugg. Det tilsettes enkelt i mat for å forhindre spredning av gjær og mugg i produkter som ost, yoghurt, drikkeyoghurt, bearbeidet kjøtt, juice, vin, saus og bakevarer. Dette produktet er et naturlig og trygt antimikrobielt tilsetningsstoff som kan forlenge holdbarheten til matvarer. Det er enkelt å påføre og kan sprayes direkte på produktet, eller produktet kan dyppes i løsningen.

Søknad

Natamycin finner primært sin anvendelse i næringsmiddelindustrien, hvor det brukes som konserveringsmiddel for å forhindre vekst av fordervelse og patogene mikroorganismer. Det er svært effektivt mot en rekke sopptyper, inkludert Aspergillus, Penicillium, Fusarium og Candida, noe som gjør det til et allsidig antimikrobielt middel for mattrygghet. Natamycin brukes ofte til konservering av meieriprodukter, bakevarer, drikkevarer og kjøttprodukter.

Bruk

Natamycin kan brukes direkte i matvarer eller påføres som et belegg på overflaten av matvarer. Det er effektivt i svært lave konsentrasjoner og endrer ikke smaken, fargen eller teksturen til den behandlede maten. Når det påføres som et belegg, danner det en beskyttende barriere som forhindrer vekst av mugg og gjær, og øker dermed produktets holdbarhet uten behov for kjemiske tilsetningsstoffer eller høytemperaturbehandling. Bruken av Natamycin er godkjent av reguleringsorganer, inkludert FDA og Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA), noe som sikrer dets sikkerhet for forbrukerne.

Funksjoner

1. Høy effekt: Natamycin har kraftig soppdrepende aktivitet og er effektiv mot et bredt spekter av muggsopp og gjær. Det hemmer veksten av disse mikroorganismene ved å forstyrre cellemembranintegriteten deres, noe som gjør det til et av de kraftigste naturlige antimikrobielle midlene som er tilgjengelige.

2. Naturlig og trygt: Natamycin er en naturlig forbindelse produsert ved fermentering av Streptomyces natalensis. Den er trygg for konsum og har en historie med trygg bruk i næringsmiddelindustrien. Den etterlater ingen skadelige rester og brytes lett ned av naturlige enzymer i kroppen.

3. Bredt bruksområde: Natamycin er egnet for en rekke matvarer, inkludert meieriprodukter som ost, yoghurt og smør, bakevarer som brød og kaker, drikkevarer som fruktjuice og vin, og kjøttprodukter som pølser og kjøttpålegg. Allsidigheten gjør det mulig å bruke det i en rekke matapplikasjoner.

4. Forlenget holdbarhet: Ved å hemme veksten av fordervendende mikroorganismer forlenger Natamycin holdbarheten til matvarer betydelig. Dens soppdrepende egenskaper forhindrer muggvekst, opprettholder produktkvaliteten og reduserer produktsvinn, noe som resulterer i kostnadsbesparelser for matprodusenter.

5. Minimal påvirkning på sensoriske egenskaper: I motsetning til andre konserveringsmidler endrer ikke natamycin smaken, lukten, fargen eller teksturen til de behandlede matvarene. Det bevarer matens sensoriske egenskaper, noe som sikrer at forbrukerne kan nyte produktet uten merkbare endringer.

6. Supplement til andre konserveringsmetoder: Natamycin kan brukes sammen med andre konserveringsteknikker, som kjøling, pasteurisering eller modifisert atmosfærepakking, for å gi et ekstra lag med beskyttelse mot fordervendende mikroorganismer. Dette gjør det til et verdifullt verktøy for å minimere bruken av kjemiske konserveringsmidler.