Matvarekvalitets antifungalt konserveringsmiddel E235 Natamycin 50 % i laktose

Introduksjon

Natamycin, også kjent som pimaricin, er et naturlig antimikrobielt middel som tilhører klassen polyenmakrolidantibiotika.Det er avledet fra bakterien Streptomyces natalensis og har blitt mye brukt i næringsmiddelindustrien som et naturlig konserveringsmiddel.Med sin bemerkelsesverdige evne til å hemme veksten av ulike muggsopp og gjær, anses Natamycin for å være en utmerket løsning for å forlenge holdbarheten til et bredt spekter av matvarer.

applikasjon

Natamycin finner sin anvendelse først og fremst i næringsmiddelindustrien, hvor det brukes som et konserveringsmiddel for å forhindre vekst av ødeleggelse og patogene mikroorganismer.Det er svært effektivt mot en rekke sopp, inkludert Aspergillus, Penicillium, Fusarium og Candida-arter, noe som gjør det til et allsidig antimikrobielt middel for matsikkerhet.Natamycin brukes ofte i konservering av meieriprodukter, bakevarer, drikkevarer og kjøttprodukter.

Bruk

Natamycin kan brukes direkte i matvarer eller påføres som et belegg på overflaten av matvarer.Det er effektivt i svært lave konsentrasjoner og endrer ikke smaken, fargen eller teksturen til den behandlede maten.Når det påføres som et belegg, danner det en beskyttende barriere som hindrer vekst av muggsopp og gjær, og øker dermed holdbarheten til produktet uten behov for kjemiske tilsetningsstoffer eller høytemperaturbehandling.Bruken av Natamycin er godkjent av reguleringsorganer, inkludert FDA og European Food Safety Authority (EFSA), for å sikre sikkerheten for forbrukerne.

Egenskaper

1. Høy effekt: Natamycin har kraftig soppdrepende aktivitet og er effektiv mot et bredt spekter av muggsopp og gjær.Det hemmer veksten av disse mikroorganismene ved å forstyrre deres cellemembranintegritet, noe som gjør det til et av de kraftigste naturlige antimikrobielle midlene som er tilgjengelige.

2. Naturlig og trygt: Natamycin er en naturlig forbindelse produsert ved fermentering av Streptomyces natalensis.Det er trygt for konsum og har en historie med sikker bruk i næringsmiddelindustrien.Den etterlater ingen skadelige rester og brytes lett ned av naturlige enzymer i kroppen.

3. Bredt spekter av bruksområder: Natamycin er egnet for ulike matprodukter, inkludert meieriprodukter som ost, yoghurt og smør, bakevarer som brød og kaker, drikkevarer som fruktjuice og vin, og kjøttprodukter som pølser og delikatessekjøtt .Dens allsidighet tillater bruk i en rekke matapplikasjoner.

4. Forlenget holdbarhet: Ved å hemme veksten av ødeleggende mikroorganismer, forlenger Natamycin holdbarheten til matvarer betydelig.Dens soppdrepende egenskaper forhindrer muggvekst, opprettholder produktkvaliteten og reduserer produktsvinn, noe som resulterer i kostnadsbesparelser for matprodusenter.

5. Minimal innvirkning på sensoriske egenskaper: I motsetning til andre konserveringsmidler, endrer ikke Natamycin smaken, lukten, fargen eller teksturen til de behandlede matvarene.Den beholder matens sensoriske egenskaper, og sikrer at forbrukere kan nyte produktet uten merkbare endringer.

6. Komplementært til andre konserveringsmetoder: Natamycin kan brukes sammen med andre konserveringsteknikker, som kjøling, pasteurisering eller emballasje med modifisert atmosfære, for å gi et ekstra lag med beskyttelse mot ødeleggende mikroorganismer.Dette gjør det til et verdifullt verktøy for å minimere bruken av kjemiske konserveringsmidler.